Домашняя » Рецепты » Вторые блюда » Кнедлики из гречневой муки с Горгонзолой

Кнедлики из гречневой муки с Горгонзолой

18 Ноябрь, 2014

Вторые блюда

75626

Одно из самых моих любимых блюд Южного Тироля / Альто Адидже. Родом оно из долины Пустерия. Это не просто кнёдлики, а кнёдлики из гречневой муки с Горгонзолой. Невероятный вкус, и очень просто в исполнении! Из ингредиентов можно исключить лук-порей и капустку, но они делают вкус мягче. Можете лук поменять на такой, как у меня на картинке. Из расчета на 6 человек:

Ингредиенты для кнёдликов:

200 гр Крошки черного хлеба (можно покрошить куски черствого хлеба)

400 гр Мука гречневая грубого помола

2 шт Яйца

2 ст. лож. Мука для лучшего скрепления

12 кубик. Сыр Горгонзола или любого другого с плесенью или без

1 шт Луковица

1 шт Лук-порей

1 зубчик Чеснок

100 гр «Коби» (мягкая капуста)

Бэкон или сала по вкусу

некоторые петрушки и чеснок

соль

Молоко по мере необходимости

Немного сливочного масла

Готовим кнёдлики из гречневой муки с Горгонзолой:

Мелко рубим луковицу, лук-порей, бекон и «Коби» (капуста). Обжариваем на сливочном масле.

Добавляем крошки черного хлеба и гречневую муку в миску и хорошо перемешиваем все ингредиенты, приправляем солью, петрушкой и чесноком. Затем добавляем взбитые яйца с молоком. В зависимости от консистенции теста, можно добавить немного молока и муки, и перемешиваем пока тесто не станет однородным.

Мокрыми руками формиркем шарики, добавляя внутрь каждого кубик сыра Горгонзола, или любой другой полюбившийся.

Синьора Мария со своими дочками и собачкой

Ставим на огонь кастрюльку с водой, в кипящую, слегка подсоленную воду кладем кнёдлики и варим около 12 минут.

Топим в кастрюльке сливочное масло и поливаем им кнёдлики из гречневой муки. К этому блюду делаем салат из той же капусты «Коби» или салатик из редиски, можно просто из листьев салата. Можно выпить фужер хорошего красного вина.

Отличный ужин в кругу большой семьи и сытно и полезно!

Женщине, которая меня научила делать кнедлики в Горгонзолой, синьоре Марии, сейчас 87 лет. И так она их лихо крутила, что аж захотелось научиться.

Буон аппетито!

Светлана Конобелла, из Италии с любовью.

www.konobella.it

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.