Ризотто из еловых побегов, рецепт от итальянского шеф-повара

10 Май, 2015

57772

Каждый день в мировой кулинарии появляется огромное множество хитов. И выходцы из итальянской кухни закрепляются здесь на топовых позициях. Они элегантны и креативны. Энергия природы в итальянской кухне — это основная составляющая, без которой невозможна работа ни одного элемента в структуре человека, это то, без чего невозможна сама жизнь. Именно она является предметом поиска лучших поваров Италии.

Знаменитый шеф-повар Эмануэль Приэт, работающий в ресторане отеля «Аросея Лайф Баланс» с апреля 2008 года, долина Ультимо, Альто Адидже www.arosea.it, с радостью поделился рецептами приготовления оригинальных собственных блюд.

Сегодня представляем Вашему вниманию основное блюдо:

Рецепт «Ризотто из еловых побегов»

Ингредиенты из расчета на 4 порции:

40 мл Оливковое масло

50 гр Луковый брюнуаз (репчатый лук, нарезанный маленькими кубиками)

300 гр Круглый рис

50 гр Еловые побеги

80 мл Белое сухое вино

1 литр Овощной бульон

20 гр Сливочное масло

20 гр Сыр «Пармезан» (тертый)

Перец, соль, можно с травками

Приготовление «Ризотто из еловых побегов»:

Еловые побеги хорошо почистить и помыть. Затем хорошо просушить и со сливочным маслом взбить в блендере до получения кремообразной массы. Готовую массу поставить в холодильник охлаждаться.

Нарезанный мелкими кубиками лук обжарить на сковороде на оливковом масле. Добавить промытый рис и помешивать пока рисинки не станут прозрачными. После чего добавляем белое сухое вино и овощной бульон и варим около 18 минут на слабом огне, постоянно помешивая. В самом конце добавляем кремообразную массу из еловых побегов и сыр «Пармезан». Приправляем солью и перцем по вкусу.

Блюдо готово.

Внимание, совет!

Смело украшайте предмет своего кулинарного творения полевыми или лесными цветами (предварительно почистив или обмыв их), это придаст изысканности внешнему виду и добавит торжественности Вашему настроению, ведь не обязательно есть все, что находится на тарелке. Отложите цветок или листик в сторону, когда будете кушать. Фантазируйте, живите прекрасными моентами, которые создаете себе сами!

Очень вкусно с бокалом белого сухого вина «Совиньон» или «Пино бианко».

Эмануэль Приэт, Светлана Конобелла и отель «Аросея Лайф Баланс» желают Вам «Буон аппетито»!

В основе этого блюда лежат полезные Вашему здоровью ингредиенты:

Лечбный эффект еловых побегов стимулирует и тонизирует Ваш организм, оказывает антибактериальное, успокаивающее, тонизирующее действие, улучшабт кровообращение. Масла из свежих сосновых игл помогают при мышечных болях и нервных расстройствах, заболеваниях легких, бронхитах и коклюше, поскольку масла дезинфецируют верхние дыхательные пути. Основной период сбора еловых побегов — июнь — август.

Фото: Alfred Tschager

Светлана Конобелла, из Италии с любовью.

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.