Пицца: пища королей или итальянская повседневность

12 Январь, 2016

Кухня

30940

Каждый современный человек, живущий в Италии, да и в разных уголках нашей планеты, знает, что полакомиться пиццей не доставит никакого труда, потому что практически в каждом квартале есть знаменитое кафе-пиццерия. И, если спросить любого из посетителей, знают ли они откуда родом это блюдо, то думаю, многие назовут солнечную Италию и это справедливо. Давайте, разберемся, откуда же родом это блюдо.

Подобие пиццы

Откуда взялась такая вкусная лепешка с незакрытой начинкой? Похожие блюда на пиццу появились в древности у римского и греческого народа. Готовилась она гораздо проще: на кусок хлеба выкладывали различную начинку, конечно, в которой обязательно присутствовал сыр, но и другие молочные и мясные продукты. Такую пищу употребляли практически все, кроме жителей королевского двора.

Первая рецептурная книга или как прогресс повлиял на пиццу

Апиций Марк в первом веке до нашей эры создал рецептурную книгу пиццы. Рецепты той древней пиццы сохранились, но они отличаются от классической пиццы, так как в те времена итальянцы еще не знали такой продукт, как помидор, он появился только в 1522 году. С этого года пиццу начинают готовить уже с применением помидор, т.е. классическую пиццу.

Пицца в меню королей

Позже в 17 веке людей, занимающиеся готовкой пиццы для крестьянского сословия, называют пиццайолами. Король Фердинанд II в те далекие времена прогуливался по улицам Неаполя и решил заглянуть в одну из таких пиццерий и попробовал пиццу. Фердинанд был настолько восхищен этим блюдом, что непременно хотел, чтобы его внесли в меню короля. Супруга не одобрила крестьянское блюдо. Фердинанд II не мог успокоиться, и в тайне от своей жены, собрал своих поваров на совет, где обсуждался вопрос о внесение пиццы в королевское меню, но в облагороженном виде. Процесс приготовления пиццы в те времена был необычным: месить тесто нужно было ногами, а как вы понимаете, для королевского блюда это недопустимо, поэтому Дженнаро Спадаччини назначили ответственным за решение проблемы. В указанный срок он решил данную проблему, и замешивали тесто наконечником из бронзы, а кушать пиццу стали вилочкой с четырьмя зубьями.

Блюдо королей

Раффаэль Эспозито вместе с Розиной Бранди сготовили первую праздничную пиццу. Пицца была очень большой, и назвали ее в честь королевы Маргариттой. С тех пор данную пиццу предпочитали все королевские особы. Позднее начали готовить и другие виды пиццы, например «Четыре сезона», «Маринара».

Прогресс в мире пиццы

Пицца в девятнадцатом веке добралась и до США, а после второй Мировой войны пицца стала очень популярна и доставлялась на дом, а также появились предприятия, изготавливающие пиццу – полуфабрикат. Знаменитое итальянское блюдо становится «мировой едой». Она стала готовиться и в других странах, в том числе в России, повсеместно открылись пиццерии, даже в маленьких поселках, а это говорит о том, что пицца востребована среди любого населения.

Единственное, надо отметить, приготовление пиццы в разных странах отличается от итальянского приготовления и поэтому, Вам стоит посетить Италию, чтобы вкусить все изыски этого блюда, так как вариантов пиццы насчитывается более 2 тысяч.
Неаполь ждет Вас на пиццу!

Из Италии с любовью!

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.