Однажды монаха-бенедиктинца спросили: «А, правда ли то, что аббат бенедиктинского монастыря выиграл недавно сто тысяч евро в карты?» Тот ответил: «Конечно, правда! Только не аббат, а его помощник, не бенедиктинского, а францисканского, не выиграл, а проиграл, не сто тысяч, а 10». Монахи-бенедиктинцы в 859-875 годах задокументировали свое первенство в культивировании хмеля, только доказательства того, что из него производили НЕ пиво, А лечебные средства, скудны. Может ли это быть правдой? Конечно, все это — чистая правда, только НЕ.., А… И на сегодня нас интересует НЕ культивация хмеля монахами-бенедиктинцами, А их производство вина.
«Антибиотики лечат людей, но счастливыми их может сделать только вино».
Александр Флеминг, создатель пенициллина
Договорившись о встрече с руководителем винного производства действующего мужского бенедиктинского аббатства «Muri-Gries» Кристианом Вертом (Christian Werth), мы отправились жарким августовским днем в самый центр Больцано. Солнце в зените, и термометр в машине показывает 43 градуса по Цельсию. Припарковали машину на общей парковке. Константин идет оплачивать стоянку: «Два часа нам за глаза, вот увидишь»! И ушел оплачивать билетик на два часа, положив в машину на видное место в случае контроля. С легким волнением мы отправились в монастырь, все-таки где-то в этих местах в XIV веке был выведен автохтонный сорт винограда Лаграйн. Как раз в Больцано и вокруг самые благоприятные почвы для его взращивания.
Мы встретили Кристиана, разговаривающего с седовласым мужчиной лет семидесяти колоритной внешности. Поприветствовав их, мы дали понять, что подождем, пока они закончат разговор. В ответ мне Кристиан сказал: «Ой, что вы, этот господин наш частый гость, около 20 лет был вице-президентом провинции Альто Адидже-Трентино, синьор Роланд Атц, но сейчас — заслуженный пенсионер». Мы познакомились с давешним руководителем региона. И Кристиан проводил нас на винное производство.
«Вино для здоровья полезней, чем вода».
Приписывается монахам-бенедиктинцам
— Muri-Gries — классическое предприятие (18 гектаров виноградников), которое выпускает 85% красных вин и 15% белых. Среди красных с 80 процентами доминирует Лаграйн. Остальные занимают средней структуры Пино Неро и легкий Вернач. Ферментация красных вин происходит при контролируемой температуре в стальных резервуарах и больших деревянных бочках. Высококачественная линия Abtei Muri зреет в дубовых бочках — барриках, — начал свой рассказ глава винного хозяйства. — Виноградники главным образом расположены вокруг нас, и небольшая часть находится на 15-20 км южнее.
Современная техника гармонично вписывается в стены монастыря, где в старом подвале замка XII-го века и находятся большие деревянные бочки и маленькие французские баррики по 225 литров. А мы наслаждались подвальной прохладой, которая окутала нас вперемешку с винными парами. Хотелось пить, и я сглотнула слюну. Кристиан это заметил и принес мне стакан воды.
— С ягодой мы работаем традиционно, с уважением, сознательно отказываемся от технологических трюков — это философия аббатства Мури-Грис (Abtei Muri-Gries). Сбор, так же как и сортировка, — ручная, мягкая, если хотите. С нежностью обращаемся с виноградом, чтобы максимально сохранить ароматику сортов, что значительно выделяет нас среди международного вкусового клише.
Нам важна деревенская элегантность Лаграйна, его собственная особенность.
— Лаграйн для нас, южнотирольцев, особенный сорт, который на протяжении более шести веков и из года в год приносит все более выразительные результаты, — продолжает наш рассказчик с особым блеском в глазах, а мы с Константином и синьором Роландом Атцом следуем за ним.
— Кристиан, Вы и дальше хотите делать акцент на Лаграйне? А другие сорта? — поинтересовалась я.
— Понимаете, миру вряд ли нужен еще один Каберне, поэтому мы работаем с нашим любимым вином, — застенчиво улыбнулся главный винодел Мури-Грис. — Почвы близ Больцано — идеальны для него, мы бы и дальше хотели возделывать Лаграйн здесь и не вносить разнообразие в международные сорта.
— Кстати, господин Верт закончил в 1983 году Баварский государственный сельскохозяйственный институт, факультет виноградарства, — решил начать разговор с нами синьор Атц. — Конечно, это его детище, ведь трудится здесь с 1988 года, унаследовав рабочее место от отца, Адольфа. Вот так, с сердцем и душой он превратил Мури-Грис в одно из ведущих предприятий Южного Тироля (Альто Адидже по-итальянски).
Мы вышли во двор, чтобы обойти виноградник, и гуляли, и осматривали налитые силой грозди Лаграйна. Кристиан Верт погладил одну из гроздей, совершенно как своего ребенка. Я сорвала гроздь и принялась уплетать вкуснейший, сладкий виноград, от которого невозможно было оторваться.
Кристиан открыл первую бутылку Пино Бианко (Pino Bianco). Свежий, с легкой, приятной фруктовой ароматикой.
— Вот, как раз вместо воды хорошо, как лимонадик, — взбодрился синьор Роланд.
— Осторожно, в этом лимонадике 11% алкоголя, — стеснительно заметил Кристиан.
Костя пока держался в стороне от дегустации и просто наблюдал.
Следующая бутылка розового вина Лаграйн Кретцер (Lagrein Kretzer).
Роскошно молодое и свежее вино. Сто процентов вызревает в стальных резервуарах, и через пару месяцев его уже можно пить. Слово «кретцер» происходит от «kretze» и может означать «крошки» или «скрести» (и то, и другое относится к виноделию). Поскольку раньше мезгу просеивали через огромное тканое сито и постоянно скребли с поверхности крошки. 10% всего производства захватил Lagrein Kretzer.
Следующая бутылка Lagrein Abtei Muri.
Это то, что называют бутилированной поэзией — идеальное воспроизведение южнотирольского Лаграйна. Впервые создан в 1989 году и проводил от 18 до 20 месяцев в маленьких дубовых бочках. На рынок вино выпускают не ранее трех лет после окончания ферментации. С интенсивным, темным рубиновым красным цветом, с богатыми, спелыми ароматами вишни, черными ягодами и сливами, пряными нотами с шоколадом и кофе в носу, с сочной, полнотелой, изящно-богатой структурой.
У вина должна быть индивидуальность, харизма. Великие вина все не похожи друг на друга, как и великие люди. Это то, что позволит вам в будущем «отличить их в толпе».
Винные бутылки Muri-Gries стояли как снаряды, начиненные весельем.
— Кристиан, какое вино Вы бы выбрали для романтического ужина с женщиной? — немного захмелев, спросила я.
— Ха-ха, — засмеялся Роланд Атц. — Все зависит от того, с какой женщиной. Иногда хватит и красненького винишка из тетрапака.
Кристиан немного покраснел от смущения.
— Думаю, зимой было бы неплохо хороший Лаграйн, а летом может Пино Гриджио или Шардоне.
— Кристиан, — решила загнать своего собеседника в еще большее смущение. — А Вы не собираетесь монашеский постриг совершить?
— О, нет, не в этой жизни, — рассмеялся он вовсю.
Нам было так весело, но в этот момент заглянул Отец Урбан Штильхальтер (Urban Stillhalter) и пригласил на экскурсию непосредственно в монастырь.
После такой дегустации никуда не хотелось перемещаться, но любопытство нас все же подхватило и понесло через прохладные коридоры. Лет 10 грожусь уйти в мужской монастырь. И, вот, я тут, нате!
Мужской монастырь Мури-Грис
— Часть изгнанных из Мури, Ааргау (Швейцария) монахов-бенедиктинцев в 1845 прибыли в Боцен (тогда у Больцано было только немецкое имя), район Грис. Переняли монастырь (как перенять монастырь?) у августинцев и остались. Сельское хозяйство в монастырях — основной источник доходов, а виноград возделывали и до их прибытия, поэтому они с легкостью принялись за выработку вина, в первую очередь, чтобы на вырученные деньги прокормить монашескую общину. В те времена среди дворян было принято жертвовать земли монастырям, чтобы за души их грешные молилась целая армия монахов. Таким образом территории виноградников монастыря росли пропорционально отмоленным грехам, — мы начали улыбаться, тем самым прервав рассказ Отца. На что он невозмутимо ответил:
— Ну, с тех пор ничего не изменилось, только землю больше не жертвуют.
— Аббатство Мури-Грис принадлежит швейцарской бенедиктинской конгрегации. Потому это всегда было место, куда в первую очередь отправлялись вина из Мури-Грис. Но, даже 30 лет назад они считались легкими и незатейливыми, пока Южный Тироль не встал на «тропу качества». В последнее время уровень южнотирольских вин возрос, как и Лаграйна в частности.
«Священник без алкоголя — плохая комбинация. Иисус ведь не сказал: «Примите этот здоровый ромашковый чай!» Он напоил людей вином».
Михаэль Фей, католический священник
— Монахи работают на виноградниках или производстве? — поинтересовалась я.
— На сегодня здесь живет лишь девять монахов, и они посвящают себя только Слову Божьему и общественной работе, на производстве заняты мирские работники, — наш падре привел нас между делом в потрясающий костел с органным залом.
— Пожалуйста, сыграйте нам что-нибудь! — начала умолять я, видно танины Лаграйна Мури играли еще в моей крови.
— Ну перестаньте, Светлана, — вступился за соотечественника синьор Атц. — Это же не ресторан, чтобы музыку заказывать.
Но священник не заставил себя долго упрашивать, а сел за орган, немного настроил его, и полилась музыка. Мелодии проникали так глубоко в душу не потому, что инструмент был у меня под ухом, а оттого, что вся атмосфера способствовала такому ощущению. Он нам долго играл, а мы слушали и наслаждались.
Время незаметно летело, в этот момент я посмотрела на часы. Прошло шесть часов с тех пор, как мы оставили машину на парковочном месте. Пора отпускать монаха-бенедиктинца творить дела по Слову Божьему, синьора Роланда Атца наслаждаться заслуженной пенсией, а нам ехать домой. Хоть бы карабинеры не оштрафовали за неоплаченную стоянку машины!
Наше знакомство с Кристианом Вертом, Отцом Урбаном Штильхаусером и Роландом Атцом оставило приятное послевкусие с длинным, глубоким финалом. Только эта история была в первую очередь НЕ о производстве вина в аббатстве Мури-Грис, А об очень душевных людях, которые просто любят свое дело…
Подходим к парковке… Ура, на лобовом стекле лежал НЕ штрафной, А просто кленовый листик дерева, в тени которого мы припарковали машину. Хвала Дионису!
Светлана КОНОБЕЛЛА,
из Италии с любовью
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Nice Post
Thank you verz much!
Thank you!
Nice Post
Thank you!
I’m happy to visit your blog and also learned something new from your blog. Please, keep us up-to-date like same you do.
Thank you!
Interesting data about the culture of Italy: «Each year, the people of Italy consume 0.2 litre of alcohol per capita, and this volume consists of 23% beer, 65.5% wine, 11.5% distilled spirits, 0% other alcohol.»
Thank you!