Домашняя » Рецепты » Вторые блюда » Жареная картошка с мясом по-крестьянски

Жареная картошка с мясом по-крестьянски

25 Июнь, 2015

Вторые блюда

42476

Жареная картошечка, иногда кажется, нет ничего вкуснее, роднее и аппетитнее ее. Да, калорийное блюдо, но такое любимое! Как приготовить картошку с мясом, чтобы она была поджаристой, рассыпчатой или хрустящей с корочкой. Как бы мы не ответили, ее нужно приготовить правильно, чтобы сложность сочетания картофеля и мяса не давила тяжелым грузом на желудок, а вспоминалась приятным послевкусием. Далеко не всякая хозяйка может приготовить картошку с мясом правильно. Мартин Кием, шеф-повар итальянского ресторана делится своим мастерством и рецептом приготовления этого блюда, которое он позаимствовал у горных крестьян Итальянских Альп.

Ингредиенты для приготовления картошки с мясом:
500 гр Говяжье мясо вареное (50-60 минут)
400 гр Картофель
1 шт Лук репчатый
2 стол.лож. Растительное масло
250 мл Мясной бульон
1 шт Лавровый лист
0,5 чай.лож. Майоран измельченный
40 гр Сливочное масло
1 стол.лож. Петрушка, мелконарезанная
Перец и соль по вкусу

Приготовление картошки с мясом:
Картофель моем и варим в мундире в подсоленой воде около 40 минут.
Картофель охлаждаем и чистим от кожуры. Режем на одинаковые колечки.
Масло выливаем на сковороду и поджариваем картошку и измельченный репчатый лук до золотистого желтого цвета.
Охлажденное вареное говяжье мясо режем на листочки и добавляем в картофель.
Добавляем лавровый лист, майоран, перец и соль по вкусу, прожариваем пару минут и добавляем мясной бульон.
В конце кладем кубик сливочного масла и приправляем петрушкой.

Совет от шеф-повара!
Блюдо само по себе не легкое для желудка, поэтому рекомендую подготовить салат из капусты или любые листья салата.
Очень вкусно с фужером вина «Баролло», «Лаграйн» или другими тяжелыми красными винами.

Мартин Кием, Светлана Конобелла желают Вам «Буон аппетито»!
Из Италии с любовью!

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.