Домашняя » Рецепты » Вторые блюда » Рецепт кайзершмаррн или чепуха по-императорски

Рецепт кайзершмаррн или чепуха по-императорски

16 Июль, 2015

38152

Шеф-повар итальянского ресторана, находящегося в регионе Южный Тироль, что на севере Италии, расскажет Вам о великолепном завтраке, родом из Австрии. Поскольку Южный Тироль — бывшая территория Австрии, его жители любят себя побаловать дивным завтраком, который можно подать на обед и ужин, любимым лакомством всех детей, Кайзершмаррн, что в переводе означает «Чепуха по-императорски». Говорят, что Император Франс Иозеф очень любил «Палачинкен» (блинчики), и, если у повара они выходили слишком толстые или рвались в процессе жарки, он подавал их именно в таком виде. А впервые австрийский монарх попробовал их в сторожке у одной старушки, заблудившись во время охоты. Она, сообразила блюдо из того, что было в доме: яйца, мука и малая горсть изюма. Вернувшись во дворец, он приказал своему повару повторить это блюдо. После чего вся австрийская элита употребляела это блюдо на десерт, дополнив любым вареньем или пюре из яблок.

Кайзершмаррн или чепуха по-императорски.
Ингредиенты на 4 персоны:
150 гр Мука
200 мл Молоко
6 шт Яйца
0,5 чайн.лож Ванильный сахар
1 стол.лож Ром
1 щепотка Соль
50 гр Сахар
50 гр Изюм
Масло растительное для жарки
Сливочное масло для поливки
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
Муку, молоко, яичные желтки, ванильный сахар и ром перемешать до равномерной консистенции.
Легко взбить яичные белки и соль, после чего добавляем сахар и взбиваем в пену. Добавляем к общей массе.
В большой сковороде разогреваем масло, выливаем массу и кидаем сверху промытый изюм, прожариваем с обеих сторон. После чего при температуре 200 градусов помещаем в духовку на 3-5 минут. После чего Императорскую чепузу друмя вилками разрываем на мелкие кусочки. Кидаем сверху сливочное масло, посыпаем сахарной пудрой и снова обжариваем немного на сковородке, пока сахар немного не закарамелизируется.
Раскладываем на тарелки и посыпаем свежей сахарной пудрой.

Блюдо готово! martin-kiem-svetlana-konobella-kaiserschmarrn-rezept-italianskoj-kuhni-chef-povar

Совет от шеф-повара!
Очень вкусно с брусничным или клюквенным вареньем, сливами в собственном соку или яблочным пюре.
Прекрасно дополняется фужером позднего «Совиньона» или легкого белого вина.

Мартин Кием и Светлана Конобелла желают Вам «Буон аппетито».

Светлана Конобелла, из Италии с любовью!

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.