Новости

Домашняя » Актуально » Как закаляется винный градус. Часть 3: дегустация по законам геометрии

Как закаляется винный градус. Часть 3: дегустация по законам геометрии

30 Октябрь, 2014

Актуально Альто Адидже - Трентино Виноделие

78446

Как правильно дегустировать вина? Помнится, лет 10 назад обратилась за советом к одному из самых знаменитых сомелье Альто Адидже. Его ответ держится в моей голове по сей день: «Все просто! На лице есть треугольник: глаза нос, рот. Не перепутаешь!» Меня немного смутила такая лицевая геометрия, но, тем не менее, все, действительно, оказалось просто. Сначала любуемся цветом вина в фужере глазами, затем вдыхаем аромат вина носом, после чего пробуем на вкус ртом, пытаемся определить типичные вкусы и ароматы, первичные, вторичные и третичные оттенки. Это может стать Вашим первым идеальным расследованием – от чего, пробуя одно или другое вино, мы испытываем разные вкусовые ощущения? Что играет главную роль в дегустации вина: сложность букета, минеральный состав почвы виноградника, сорт дуба, из которого произведена бочка, рельеф склона, а может количество дождей, прошедших за сезон?

Дегустация вина.

-Синьор Ригги, — обратилась с вопросом к руководителю винного производства , — умение пить вино – подлинное искусство, что самое важно при дегустации вина?

-Учитывая то, что Вы выбрали для себя подходящее вино, остается теперь его правильно продегустировать.

Как правильно дегустировать вина?

Для дегустации важны 2 фактора:

1. Фужер правильной формы. Вино наиболее полно сможет раскрыться, если мы предоставим ему нужную форму фужера. Поэкспериментируем? Возьмем вино «Пино нэро» и разольем его в три фужера разных форм. После дегустации, однозначное мнение: единогласно решили в пользу фужера круглой формы, как раз и подходящего для этого вина. Аромат этого букета обволакивал все пространство, но бдительность превыше всего! Нас ждал еще один эксперимент со знакомыми нам тремя фужерами и на этот раз дегустируем вино «Пино бианко». Невероятно, не смотря на то, что этот «Пино» уже белый, однако фужер для него подошел все тот же. Вот какой он, «Пино».

Эксперимент по дегустации «Пино неро» и «Пино бианко»

2. Правильная температура. Правильная температура должна быть не только у белого вина, но и у красного.

Какой температуры должны быть вина? Идеальная температура для красных и белых вин:

Белые вина – от 9 до 12 градусов
Шампанское и шипучие вина – 6-8 градусов
Красное вино «Вернатч» — 14-16 градусов
Красное вино «Пино неро» — 18 градусов

-Синьор Ригги, посоветуйте влюбленной паре, какое вино нужно захватить, чтобы оно подчеркнуло трепет и незабываемость момента.

Улыбается. – У каждого свой вкус, но мог бы посоветовать бутылочку отличного белого вина «Гевюрцтраминер». Сладковатые нотки розы будут очень хорошо переплетаться с трепетным моментом вечера.

-А что бы Вы порекомендовали купить на корпоративную вечеринку?

-О, тут можно и «Пино бианко», и «Пино гриджио». Зная, что мужчины в России сильные и мужественные, порекомендовал бы «Лаграйн» — крепкий и очень мужской.

Дегустация вина в Италии.

Вино – чудесный напиток, который впитал в себя всю силу и мудрость земли и тепло и ласку солнечных лучей. Оно накидывает на весь мир легкую вуаль отстраненности от дел мирских, вызывая легкое опьянение. Благородство его, без сомнений, заслужило того, чтобы его употребление было таинственным ритуалом, приносящим радость, а самое главное, было полезно для нашего здоровья. Так, может, все-таки in vino veritas?

Заказать тур в Италию

Светлана Конобелла, из Италии с любовью.

www.konobella.it

Фото: www.konobeyev.info

О том, как выращивают винный виноград написано тут

О том, как производят вино написано тут

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.