Домашняя » Рецепты » Дольче » «Апфелькихль» — рецепт десерта из яблок

«Апфелькихль» — рецепт десерта из яблок

14 Сентябрь, 2015

Дольче

33558

По яблоку на ужин и врач нам не нужен!

Согласно Библейскому писанию, история развития человечества на Земле началась именно с яблока,вкусив которое Адам и Ева были навсегда изгнаны из райского Эдема и, утратив бессмертие, были обречены на вечные скитания. И, хоть в Книге Бытия плод с дерева познания добра и зла явно не указан, тем не менее, толкователи писания узрели в нем именно яблоко.

Рассматривая яблоко с точки зрения ценности для кулинарии, нельзя не отметить их широчайшее применение. Доступность и простота в приготовлении, привели рецепты из яблок к одним из самых излюбленных у многих народов мира. Пирожки, пироги и штрудели стали визитной карточкой русской, украинской, венгерской, чешской, немецкой и итальянской кухни, что лишний раз подчеркивает – яблоко желанный и любимый продукт на столе, не только в будни, но и в праздники.

Шеф-повар итальянского ресторана, находящегося близ города Мерано в регионе Альто Адидже, Мартин Кием, поделился уникальным рецептом итальянских альпийцев «Апфелькихль», где кармелизированные и пропитанные ромом ломтики яблок обжариваются в нежнейшем тесте.

Яблочный десерт «Апфелькихль».

Ингредиенты на 4 персоны:
4 шт Яблоко
120 гр Мука
2 шт Яйцо
125 мл Молоко
2 стол.лож. Ром
Сок одного лимона
Шипотка корицы
Щепотка соли
Сахарная пудра для посыпки
Растительное масло для фритирования

Приготовление «Апфелькихль»:
Яблочки очищаем от кожуры, удаляем сердцевины.
Режем на шайбочки толшиной в палец.
Сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем корицей.
Готовим тесто из муки, соли, молоки, рома и взбитого белка.
Яблочные дольки мокаем в тесто и кладем в кипящее масло. Масло должно быть много, чтобы яблочные дольки могли плавать.
Период фритирования очень маленький, вынимаем подрумяненные «Апфелькихль» и выкладываем на салфетки, чтобы лишнее масло вышло из нашего десерта.

Совет от шеф-повара!

Рекомендую подавать с пюре из сезонных ягод.
Очень вкусно с любым десертным вином или бокалом «Пино бианко».

Мартин Кием и Светлана Конобелла желают Вам приятного аппетита!

Если ты на диете, помни золотое правило: «Хочешь есть — ешь яблоко. Не хочешь яблоко — не хочешь есть».

Светлана Конобелла, из Италии с любовью!

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.